Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Обсуждение других увлечений рыболовов: автомобили, спорт, кулинария, рецепты, техника, хобби

Модераторы: Sergii, oops!

  • Автор
  • Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 2089
Зарегистрирован: 21 сен 2008, 11:19
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 68 раз
Поблагодарили: 109 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение дядя »

Мишаня спасибо,все как всегда по делу! :pivo:

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 290
Зарегистрирован: 14 май 2014, 15:25
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 21 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение s.shap »

а как коптить мясо (свинота, говядина ) ??

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 17742
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 547 раз
Поблагодарили: 773 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Николай Николаевич »

s.shap писал(а):а как коптить мясо (свинота, говядина ) ??
так же,как и рыбу ;)
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 290
Зарегистрирован: 14 май 2014, 15:25
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 21 раз
Поблагодарили: 13 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение s.shap »

Вчерась попробовал одноразовую коптилку, купленную в Ленте за 69 руб. , алюминиевое корытце с двойным дном и щепой яблони в комплекте, неплохо, как и после всего одноразового, вроде и результат неплохой, но чего то не хватает, коптил скумбрию
Вложения
копти.jpg
копти.jpg (49.63 КБ) 6950 просмотров

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 2019
Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
Откуда: кафтанчиково, томский р-н
Благодарил (а): 2209 раз
Поблагодарили: 1176 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Мишаня »

Самый популярный продукт для копчения отнюдь не рыба. В суботу покоптил сальца.
Вложения
сало.jpg
сало.jpg (56.08 КБ) 6859 просмотров
_________________
@mishanya_tomsk

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 180
Зарегистрирован: 04 май 2016, 08:02
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 11 раз
Поблагодарили: 32 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение GRANADIR »

ссылка в тему копчения. Мож кому понадобится http://zakoptil.forum.cool/
_________________
SAPSAN 3.6 / Тоха 18

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 2019
Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
Откуда: кафтанчиково, томский р-н
Благодарил (а): 2209 раз
Поблагодарили: 1176 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Мишаня »

с точки зрения копчения нашей речной рыбы можно прочитать только первую тему, про здоровье которая.
_________________
@mishanya_tomsk

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 9493
Зарегистрирован: 07 ноя 2004, 07:24
Благодарил (а): 47 раз
Поблагодарили: 698 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Николай »

Мишаня писал(а):с точки зрения копчения нашей речной рыбы можно прочитать только первую тему, про здоровье которая.
цитата оттуда :D :D :D
Я не заядлый рыбак, но люблю рыбу в любом виде, никогда не отказываюсь, и если есть сомнения в обработке, без спиртного не употребляю.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 2019
Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
Откуда: кафтанчиково, томский р-н
Благодарил (а): 2209 раз
Поблагодарили: 1176 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Мишаня »

В яме можно коптить и зимой. покоптил вчерашних Окушков. Получились отличные "семечки". Фото процесса и результата
IMG_20161022_115518-600x800.jpg
IMG_20161022_115518-600x800.jpg (116.08 КБ) 6663 просмотра
IMG_20161112_094429-600x800.jpg
IMG_20161112_094429-600x800.jpg (64.31 КБ) 6663 просмотра
IMG_20161112_101621_1-600x800.jpg
IMG_20161112_101621_1-600x800.jpg (97.35 КБ) 6663 просмотра
_________________
@mishanya_tomsk

В сети
Сообщения: 2539
Зарегистрирован: 01 фев 2009, 19:27
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 1299 раз
Поблагодарили: 1546 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Север »

:good: 8-) .

dva
Не в сети
Сообщения: 16009
Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
Откуда: кемерово
Благодарил (а): 100 раз
Поблагодарили: 231 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение dva »

Мишаня подорвешь здоровье :( копченные продукты , не самый полезный продукт :(

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 2019
Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
Откуда: кафтанчиково, томский р-н
Благодарил (а): 2209 раз
Поблагодарили: 1176 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Мишаня »

Согласен. Но есть только полезное не получается. Хочется иногда и вкусного чего-нибудь, и запить чем-то бодрым. Домашние копчености - не худший вариант. Люди колбасу копченую в магазинах покупают. И рыбу даже. И едят, сразу не умирают.
_________________
@mishanya_tomsk

Не в сети
Сообщения: 160
Зарегистрирован: 14 дек 2004, 22:24
Откуда: г. Кемерово
Поблагодарили: 1 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Citrus »

dva писал(а):Мишаня подорвешь здоровье :( копченные продукты , не самый полезный продукт :(
Ога, самое полезное - глюкоза через капельницу...
_________________
А для меня любимый спорт - рыбалка!
Одна беда, когда инспектор спит
Мои рекорды побивает Палкин
Успешно применяя... динамит!

Не в сети
Аватара пользователя
модератор
Сообщения: 7218
Зарегистрирован: 14 авг 2008, 16:17
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 128 раз
Поблагодарили: 120 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Валера_Кемерово »

как коптят ленка (он же ускуч) и хариуса на оз.Маркаколь (Вост Казахстан)

- развешивают потрошеного на солнышке зимой или в тени летом до подсушивания тушки. Это 2-4 дня. Если не подсушить нежная рыба сорвется с вешалов на пол

- затыкают в бане дымоход, затапливают печь

- развешивают рыбу во весь объем помещения в несколько ярусов

- закидывают в печь корни лиственницы, она будет тлеть и коптить

- жар в бане поддерживают около 50-60 град

- через 2-3 суток получается деликатес.

мы за один присест с пивом съедали по 2 кг такой копчушки
_________________
In God We Trust

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1712
Зарегистрирован: 28 июн 2008, 16:24
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 76 раз
Поблагодарили: 247 раз
Контактная информация:

копчение2

Сообщение коська »

у томичей подглядел на сайте - по быстрому наделать стружек дабы не разориться на покупных можно пошинковав дрелью с пёркой подходящую нехвойную деревяшку.
PS вчера забрал свой генератор - Геннадьич рулит :good:

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 17742
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 547 раз
Поблагодарили: 773 раза

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение Николай Николаевич »

коська писал(а):пошинковав дрелью с пёркой подходящую нехвойную деревяшку.
Константин! Я делаю проще. Я просто рубанком строгаю :good:
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.

Не в сети
Сообщения: 5231
Зарегистрирован: 03 ноя 2011, 22:08
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 44 раза
Поблагодарили: 55 раз
Контактная информация:

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение Евгений77 »

Костя, можно и рубанком настрогать

Не в сети
Сообщения: 253
Зарегистрирован: 10 янв 2014, 10:29
Благодарил (а): 54 раза
Поблагодарили: 12 раз

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение Brilyak »

бензопилой вдоль чюрки

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4206
Зарегистрирован: 19 июн 2016, 21:46
Откуда: город кемерово
Благодарил (а): 437 раз
Поблагодарили: 1222 раза

копчение

Сообщение guru-60 »

Brilyak писал(а):бензопилой вдоль чюрки
береза пойдет?

Не в сети
Сообщения: 253
Зарегистрирован: 10 янв 2014, 10:29
Благодарил (а): 54 раза
Поблагодарили: 12 раз

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение Brilyak »

в березе деготь в древесине не знаю .а в коре точно есть. а это на любителя . ну очень большого любителя

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4206
Зарегистрирован: 19 июн 2016, 21:46
Откуда: город кемерово
Благодарил (а): 437 раз
Поблагодарили: 1222 раза

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение guru-60 »

Так какая древесина нужна?

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4421
Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 192 раза
Поблагодарили: 459 раз

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение serj1581 »

guru-60 писал(а):Так какая древесина нужна?
Яблоню бери, тальник, ольху, вишню, черёмуху.
Попробовал сгодня так: у томичей подглядел на сайте - по быстрому наделать стружек дабы не разориться на покупных можно пошинковав дрелью с пёркой подходящую нехвойную деревяшку.
Отличная фракция получаеться :good:
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4206
Зарегистрирован: 19 июн 2016, 21:46
Откуда: город кемерово
Благодарил (а): 437 раз
Поблагодарили: 1222 раза

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение guru-60 »

Бляха, прийдется перется куда нибудь на заброшенные сады. А нигде нельзя купить какую нибудь ?чурку

GAV
Не в сети
Сообщения: 128
Зарегистрирован: 23 окт 2008, 09:56
Откуда: ЮРГА
Благодарил (а): 29 раз
Поблагодарили: 70 раз

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение GAV »

Бензопилой не рекомендовал бы. Вместе с опилками попадает масло для смазки цепи. Электрорубанок с мешком для сбора опилок - быстро и опилки не разлитаются

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4206
Зарегистрирован: 19 июн 2016, 21:46
Откуда: город кемерово
Благодарил (а): 437 раз
Поблагодарили: 1222 раза

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение guru-60 »

GAV писал(а):Бензопилой не рекомендовал бы. Вместе с опилками попадает масло для смазки цепи. Электрорубанок с мешком для сбора опилок - быстро и опилки не разлитаются
Спасибо даже не подумал ! :good:

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4421
Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 192 раза
Поблагодарили: 459 раз

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение serj1581 »

GAV писал(а):Бензопилой не рекомендовал бы. Вместе с опилками попадает масло для смазки цепи. Электрорубанок с мешком для сбора опилок - быстро и опилки не разлитаются
Всё элементарное просто, масло не заливаешь и всё, цепи ничего не будет, мешка два уже перепилил. :)
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.

Не в сети
Сообщения: 35
Зарегистрирован: 16 апр 2015, 16:41
Поблагодарили: 3 раза

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение Андрей))))))))))))) »

serj1581 писал(а):
GAV писал(а):Бензопилой не рекомендовал бы. Вместе с опилками попадает масло для смазки цепи. Электрорубанок с мешком для сбора опилок - быстро и опилки не разлитаются
Всё элементарное просто, масло не заливаешь и всё, цепи ничего не будет, мешка два уже перепилил. :)
Шину новую купишь, а цепи ничего не будет.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4421
Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 192 раза
Поблагодарили: 459 раз

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение serj1581 »

Андрей))))))))))))) писал(а):
serj1581 писал(а):Всё элементарное просто, масло не заливаешь и всё, цепи ничего не будет, мешка два уже перепилил. :)
Шину новую купишь, а цепи ничего не будет.
Пиле 8 лет, шина родная стоит :good:
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 17742
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 547 раз
Поблагодарили: 773 раза

Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения

Сообщение Николай Николаевич »

serj1581 писал(а):
Андрей))))))))))))) писал(а):
serj1581 писал(а):Всё элементарное просто, масло не заливаешь и всё, цепи ничего не будет, мешка два уже перепилил. :)
Шину новую купишь, а цепи ничего не будет.
Пиле 8 лет, шина родная стоит :good:
Это патамушта опилки для копчения 8 лет не пилил,а применял пилу по назначению :aiai:
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 2857
Зарегистрирован: 08 дек 2011, 12:37
Откуда: Белово
Благодарил (а): 13 раз
Поблагодарили: 121 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение oxotnik.73 »

в выходные коптил скумбрию получилось :good:
Рецепт . купил скумбрию, разморозил, посолил поперчил( солил 1 час), соль смыл и пошел коптить в гараж, коптил 40 мин.
Вложения
IMG_20170204_150216.jpg
IMG_20170204_150216.jpg (1.49 МБ) 5857 просмотров
IMG_20170121_112323.jpg
IMG_20170121_112323.jpg (1.5 МБ) 5857 просмотров
IMG_20170204_163116.jpg
IMG_20170204_163116.jpg (780.12 КБ) 5857 просмотров
Ответить