Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
- Автор
- Сообщение
-
Не в сети
- Сообщения: 17867
- Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 553 раза
- Поблагодарили: 778 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
так же,как и рыбуs.shap писал(а):а как коптить мясо (свинота, говядина ) ??
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
-
Не в сети
- Сообщения: 290
- Зарегистрирован: 14 май 2014, 15:25
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 21 раз
- Поблагодарили: 13 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Вчерась попробовал одноразовую коптилку, купленную в Ленте за 69 руб. , алюминиевое корытце с двойным дном и щепой яблони в комплекте, неплохо, как и после всего одноразового, вроде и результат неплохой, но чего то не хватает, коптил скумбрию
- Вложения
-
- копти.jpg (49.63 КБ) 6959 просмотров
-
Не в сети
- Сообщения: 2050
- Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
- Откуда: кафтанчиково, томский р-н
- Благодарил (а): 2254 раза
- Поблагодарили: 1196 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Самый популярный продукт для копчения отнюдь не рыба. В суботу покоптил сальца.
- Вложения
-
- сало.jpg (56.08 КБ) 6868 просмотров
_________________
@mishanya_tomsk
@mishanya_tomsk
-
Не в сети
- Сообщения: 180
- Зарегистрирован: 04 май 2016, 08:02
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 11 раз
- Поблагодарили: 32 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
ссылка в тему копчения. Мож кому понадобится http://zakoptil.forum.cool/
_________________
SAPSAN 3.6 / Тоха 18
SAPSAN 3.6 / Тоха 18
-
Не в сети
- Сообщения: 2050
- Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
- Откуда: кафтанчиково, томский р-н
- Благодарил (а): 2254 раза
- Поблагодарили: 1196 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
с точки зрения копчения нашей речной рыбы можно прочитать только первую тему, про здоровье которая.
_________________
@mishanya_tomsk
@mishanya_tomsk
-
Не в сети
- Сообщения: 9537
- Зарегистрирован: 07 ноя 2004, 07:24
- Благодарил (а): 53 раза
- Поблагодарили: 701 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
цитата оттудаМишаня писал(а):с точки зрения копчения нашей речной рыбы можно прочитать только первую тему, про здоровье которая.
Я не заядлый рыбак, но люблю рыбу в любом виде, никогда не отказываюсь, и если есть сомнения в обработке, без спиртного не употребляю.
-
Не в сети
- Сообщения: 2050
- Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
- Откуда: кафтанчиково, томский р-н
- Благодарил (а): 2254 раза
- Поблагодарили: 1196 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
В яме можно коптить и зимой. покоптил вчерашних Окушков. Получились отличные "семечки". Фото процесса и результата
_________________
@mishanya_tomsk
@mishanya_tomsk
-
В сети
- Сообщения: 16080
- Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
- Откуда: кемерово
- Благодарил (а): 102 раза
- Поблагодарили: 231 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Мишаня подорвешь здоровье копченные продукты , не самый полезный продукт
-
Не в сети
- Сообщения: 2050
- Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
- Откуда: кафтанчиково, томский р-н
- Благодарил (а): 2254 раза
- Поблагодарили: 1196 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Согласен. Но есть только полезное не получается. Хочется иногда и вкусного чего-нибудь, и запить чем-то бодрым. Домашние копчености - не худший вариант. Люди колбасу копченую в магазинах покупают. И рыбу даже. И едят, сразу не умирают.
_________________
@mishanya_tomsk
@mishanya_tomsk
-
Не в сети
- Сообщения: 160
- Зарегистрирован: 14 дек 2004, 22:24
- Откуда: г. Кемерово
- Поблагодарили: 1 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
Ога, самое полезное - глюкоза через капельницу...dva писал(а):Мишаня подорвешь здоровье копченные продукты , не самый полезный продукт
_________________
А для меня любимый спорт - рыбалка!
Одна беда, когда инспектор спит
Мои рекорды побивает Палкин
Успешно применяя... динамит!
А для меня любимый спорт - рыбалка!
Одна беда, когда инспектор спит
Мои рекорды побивает Палкин
Успешно применяя... динамит!
-
Не в сети
- модератор
- Сообщения: 7218
- Зарегистрирован: 14 авг 2008, 16:17
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 128 раз
- Поблагодарили: 120 раз
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
как коптят ленка (он же ускуч) и хариуса на оз.Маркаколь (Вост Казахстан)
- развешивают потрошеного на солнышке зимой или в тени летом до подсушивания тушки. Это 2-4 дня. Если не подсушить нежная рыба сорвется с вешалов на пол
- затыкают в бане дымоход, затапливают печь
- развешивают рыбу во весь объем помещения в несколько ярусов
- закидывают в печь корни лиственницы, она будет тлеть и коптить
- жар в бане поддерживают около 50-60 град
- через 2-3 суток получается деликатес.
мы за один присест с пивом съедали по 2 кг такой копчушки
- развешивают потрошеного на солнышке зимой или в тени летом до подсушивания тушки. Это 2-4 дня. Если не подсушить нежная рыба сорвется с вешалов на пол
- затыкают в бане дымоход, затапливают печь
- развешивают рыбу во весь объем помещения в несколько ярусов
- закидывают в печь корни лиственницы, она будет тлеть и коптить
- жар в бане поддерживают около 50-60 град
- через 2-3 суток получается деликатес.
мы за один присест с пивом съедали по 2 кг такой копчушки
_________________
In God We Trust
In God We Trust
-
Не в сети
- Сообщения: 1713
- Зарегистрирован: 28 июн 2008, 16:24
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 77 раз
- Поблагодарили: 248 раз
- Контактная информация:
копчение2
у томичей подглядел на сайте - по быстрому наделать стружек дабы не разориться на покупных можно пошинковав дрелью с пёркой подходящую нехвойную деревяшку.
PS вчера забрал свой генератор - Геннадьич рулит
PS вчера забрал свой генератор - Геннадьич рулит
-
Не в сети
- Сообщения: 17867
- Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 553 раза
- Поблагодарили: 778 раз
Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения
Константин! Я делаю проще. Я просто рубанком строгаюкоська писал(а):пошинковав дрелью с пёркой подходящую нехвойную деревяшку.
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
-
Не в сети
- Сообщения: 254
- Зарегистрирован: 10 янв 2014, 10:29
- Благодарил (а): 55 раз
- Поблагодарили: 12 раз
Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения
в березе деготь в древесине не знаю .а в коре точно есть. а это на любителя . ну очень большого любителя
-
В сети
- Сообщения: 4465
- Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 200 раз
- Поблагодарили: 471 раз
Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения
Яблоню бери, тальник, ольху, вишню, черёмуху.guru-60 писал(а):Так какая древесина нужна?
Попробовал сгодня так: у томичей подглядел на сайте - по быстрому наделать стружек дабы не разориться на покупных можно пошинковав дрелью с пёркой подходящую нехвойную деревяшку.
Отличная фракция получаеться
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
-
Не в сети
- Сообщения: 4263
- Зарегистрирован: 19 июн 2016, 21:46
- Откуда: город кемерово
- Благодарил (а): 443 раза
- Поблагодарили: 1272 раза
Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения
Бляха, прийдется перется куда нибудь на заброшенные сады. А нигде нельзя купить какую нибудь ?чурку
-
Не в сети
- Сообщения: 128
- Зарегистрирован: 23 окт 2008, 09:56
- Откуда: ЮРГА
- Благодарил (а): 29 раз
- Поблагодарили: 70 раз
Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения
Бензопилой не рекомендовал бы. Вместе с опилками попадает масло для смазки цепи. Электрорубанок с мешком для сбора опилок - быстро и опилки не разлитаются
-
Не в сети
- Сообщения: 4263
- Зарегистрирован: 19 июн 2016, 21:46
- Откуда: город кемерово
- Благодарил (а): 443 раза
- Поблагодарили: 1272 раза
Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения
Спасибо даже не подумал !GAV писал(а):Бензопилой не рекомендовал бы. Вместе с опилками попадает масло для смазки цепи. Электрорубанок с мешком для сбора опилок - быстро и опилки не разлитаются
-
В сети
- Сообщения: 4465
- Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 200 раз
- Поблагодарили: 471 раз
Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения
Всё элементарное просто, масло не заливаешь и всё, цепи ничего не будет, мешка два уже перепилил.GAV писал(а):Бензопилой не рекомендовал бы. Вместе с опилками попадает масло для смазки цепи. Электрорубанок с мешком для сбора опилок - быстро и опилки не разлитаются
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения
Шину новую купишь, а цепи ничего не будет.serj1581 писал(а):Всё элементарное просто, масло не заливаешь и всё, цепи ничего не будет, мешка два уже перепилил.GAV писал(а):Бензопилой не рекомендовал бы. Вместе с опилками попадает масло для смазки цепи. Электрорубанок с мешком для сбора опилок - быстро и опилки не разлитаются
-
В сети
- Сообщения: 4465
- Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 200 раз
- Поблагодарили: 471 раз
Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения
Пиле 8 лет, шина родная стоитАндрей))))))))))))) писал(а):Шину новую купишь, а цепи ничего не будет.serj1581 писал(а):Всё элементарное просто, масло не заливаешь и всё, цепи ничего не будет, мешка два уже перепилил.
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.
-
Не в сети
- Сообщения: 17867
- Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
- Откуда: Кемерово
- Благодарил (а): 553 раза
- Поблагодарили: 778 раз
Re: Интересует спрос на дымогенератор для холодного копчения
Это патамушта опилки для копчения 8 лет не пилил,а применял пилу по назначениюserj1581 писал(а):Пиле 8 лет, шина родная стоитАндрей))))))))))))) писал(а):Шину новую купишь, а цепи ничего не будет.serj1581 писал(а):Всё элементарное просто, масло не заливаешь и всё, цепи ничего не будет, мешка два уже перепилил.
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.
-
Не в сети
- Сообщения: 2922
- Зарегистрирован: 08 дек 2011, 12:37
- Откуда: Белово
- Благодарил (а): 13 раз
- Поблагодарили: 122 раза
Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом
в выходные коптил скумбрию получилось
Рецепт . купил скумбрию, разморозил, посолил поперчил( солил 1 час), соль смыл и пошел коптить в гараж, коптил 40 мин.
Рецепт . купил скумбрию, разморозил, посолил поперчил( солил 1 час), соль смыл и пошел коптить в гараж, коптил 40 мин.
- Вложения
-
- IMG_20170204_150216.jpg (1.49 МБ) 5866 просмотров
-
- IMG_20170121_112323.jpg (1.5 МБ) 5866 просмотров
-
- IMG_20170204_163116.jpg (780.12 КБ) 5866 просмотров