бражка / домашнее вино / иные спиртные домашние напитки

[serj1581]

Почти готова:

[sergun]

В золотом берегу сегодня буду часа в 2 спрошу пустят как хотим или нет.

Какие результаты?

[guru-60]

Если уксус не перегонять, то ничего ей не будет.
Все аппараты для производства виски, коньяка, изготовлены из меди.

А коньяк разве методом перегона?

[sergun]

А коньяк разве методом перегона?

Методом дистилляции Ну а потом в бочку его

[serj1581]

А коньяк разве методом перегона?

[Пока виноматериал ждет своего часа, представляю вашему вниманию
обзорчик по коньячному спирту.
Перегонка.
Перегонка начинается 15 ноября и должна быть обязательно закончена до 31 марта следующего года. Дистиллируют вино дважды в медных аппаратах типа "alambic charentais", емкостью до 25 гектолитров. Коньячные перегонные аппараты достаточно быстро изнашиваются, теряя за 5 месяцев дистилляции около 0,1 мм толщины своих стенок. Вино помещают в перегонный аппарат и нагревают, постепенно доводя до кипения. Некоторые производители перегоняют вино вместе с осадком, что придает ему дополнительные, более сложные ароматы, лучше раскрывающиеся при старении. Пары вина, насыщенные алкоголем, поднимаются через "лебединую шею" перегонного аппарата и конденсируются в змеевике. Этот процесс называют "первым подогревом", он длится около 10 часов. Его результат - это спиртное, крепостью приблизительно 28%, называемое brouillis (бруй) - муть. Его не сразу направляют на вторую перегонку, а последовательно осуществляются несколько первых, чтобы накопить достаточное для второй дистилляции количество бруйн. Вторая перегонка называется "хорошим подогревом", и во время нее мастер дистилляции отделяет коньячный спирт, выработанный в начале и в конце процесса, оставляя только так называемое "сердце" напитка, наиболее богатое ароматами. Полученный коньячный спирт, крепостью 70%, всегда чист и прозрачен как вода. Для того чтобы получить 1 литр такого спирта, необходимо, перегнать около 10 литров вина, точное количество требуемого вина зависит от содержания в нем алкоголя.

Выдержка.
Только после выдержки, являющейся настоящим искусством, коньячный спирт станет именно тем напитком, который мы называем "коньяком". Во время выдержки происходит испарение содержимого бочки (2-3% в год). Его называют "долей ангелов", и именно это испарение улучшает качество коньяка, избавляя его от гречи и нежелательных веществ. И, наконец, оно понижает содержание в нем алкоголя до желаемой крепости. Из-за этого испарения погреба покрываются особым грибком, называемым torula boturis (торюла ботюрис). Выдержка коньяка - процесс очень сложный, проходит постепенно в различных бочках, которые в зависимости от возраста обладают разными свойствами. Вначале будущий коньяк стареет в новых дубовых бочках, содержащих много танинов, которые сообщают ему ароматы ванили, дуба, специй, сладковатый, горьковатый и кисловатый вкус, а также цвет. Затем коньяк переливают в дубовые бочки среднего возраста, а потом в совсем старые. Чем старее дубовая бочка, тем меньше ароматов она может отдать, и коньяк, выдерживающийся в ней, обогащается в основном за счет собственного испарения и концентрации своих ароматов. Очень важную роль играет влажность, так как именно она определяет испаряемость, а значит, и крепость коньяка. Поэтому для ее сохранения в погребах, где проходит выдержка, строят своды из известняка и бочки укладывают на утрамбованную землю.
Считается, что чем старее бочка, тем она ценнее. Такой антиквариат ценится буквально на вес золота, его тщательно оберегают, даже специально разводят пауков, которые оплетают бочки паутиной и защищают их от вредителей. Спустя несколько десятилетий эксплуатации верхний слой дерева внутри бочки "вырабатывается", и его аккуратно соскабливабт (1 -2 мм), после чего бочка вновь помогает рождаться напитку. Срок хранения коньяка зависит от нескольких факторов и может достигать ста лет. При хранении напиток испаряется со скоростью 2-4 процента в год, а также теряет крепость до 40°
В процессе производства коньяка очень важную роль играют бочки, в которых происходит выдержка. Именно древесина дуба, особенно сердцевина дерева, придает коньяку аромат ванили.Более пористая древесина способствует испарению алкоголя, а значит, и старение коньяка в бочке из такого дуба происходит быстрее. Из деревьев выпиливают доски и оставляют их не менее 3 лет "закаляться" на открытом воздухе, чтобы они высохли и потеряли свои "соки". Раньше дерево даже пробовали на вкус, чтобы определить его готовность. Для герметичности используются такие материалы, как мука и листья камыша.]
Не моё, взято отсюда: http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=1800.80#msg54246

[Николай Николаевич]

Вот закралась такая мысля. А не прикупить ли самогонный аппарат
Желательно с отличной производительностью и отличным качеством производимого продукта
Кто, что посоветует

[serj1581]

Обращайся, спаяю

[Андрей Геннадьевич]

Обращайся, спаяю

Че по цене выходит ?

[serj1581]

Обращайся, спаяю

Че по цене выходит ?

Смотря какой свой закончу, озвучу смету, но всяк дешевле готовых, и параметры лучше.

[Андрей Геннадьевич]

Обращайся, спаяю

Че по цене выходит ?

Смотря какой свой закончу, озвучу смету, но всяк дешевле готовых, и параметры лучше.

Я вот смотрю ты гайки обжим ставишь,а у них ценнег мама не горюй,а чего резьбу пайку не паяешь ?

[guru-60]

Смотря какой свой закончу, озвучу смету, но всяк дешевле готовых, и параметры лучше. [/quote]

[serj1581]

Нормальный ценнег, что бы разборные были, для профилактики, пока посчитал, получилось 2548р.20коп. медь и фитинги, одно хреново, в Кемеровке сильный дефицит с этим, многое в единственном экземпляре забирал, так что, кое чего уже и не купишь токо тырнет магазы. осталось до токаря доехать, кой чего расточить, и обжать надо и куб купить, присмотрел в Сибе кастрюльку, на 37 литров, за 4-ре рубля. Общая цена выходит около 7 тыр, дешевле Витьковского, с 8-ми литровой кастрюлькой. с магаза

[sergun]

И еще про коньяк. Звездочки это не количество лет выдержки, как думают многие, а количество раз перелива из бочки в бочку!

[Николай Николаевич]

дешевле Витьковского, с 8-ми литровой кастрюлькой. с магаза

А работа халява Или 50 - 100 % от стоимости сметы

[xbxrjd]

Рудничный губерн рынок вроде как не плохой выбор тольео куб желательно побольше,

[Николай Николаевич]

А в "Лавке Самогонщика", что за аппараты и по какой цене (примерно) никто не знает

[Сергей1980]

В золотом берегу сегодня буду часа в 2 спрошу пустят как хотим или нет.

Было бы не плохо заранее узнать

Озвучу сразу два места где был.
кафе Золотой берег необходимо обязательно заказать 1 горячее на 1го человека цена от 350 до 650 рублей не менее 4х человек только до 14 00 (предварительно спросили количество спиртного для дегустации, ответил емкость четок, четков будет 6-8 штук.

кафе Лазурный берег добро не дали только их спирное.

[serj1581]

К встрече Нового Года готов ну и к совместной дегустации, если смелые найдутся
Мохито, 2 клюквы, рябиновое бренди и черничная

[Андрей Геннадьевич]

Ну все,новый год пройдет в нирване.

[guru-60]

К встрече Нового Года готов ну и к совместной дегустации, если смелые найдутся
Мохито, 2 клюквы, рябиновое бренди и черничная

Однако серьезный подход!

[Николай Николаевич]

К встрече Нового Года готов ну и к совместной дегустации, если смелые найдутся
Мохито, 2 клюквы, рябиновое бренди и черничная

Я в шоке А когда же рыбачить

[Сергей653]

К встрече Нового Года готов ну и к совместной дегустации, если смелые найдутся
Мохито, 2 клюквы, рябиновое бренди и черничная

Я в шоке А когда же рыбачить

Рыбачить в бреду после черничного бренди запитого кедровой мохитой

[guru-60]

К встрече Нового Года готов ну и к совместной дегустации, если смелые найдутся
Мохито, 2 клюквы, рябиновое бренди и черничная

Я в шоке А когда же рыбачить

Походу рыбалка переносится на 19 год!

[konstantin1]

Так, надо проехать проредить запасы, спасти товарища

[serj1581]

Ну все,новый год пройдет в нирване.

Не Геннадич, 2-го на сутки.

Однако серьезный подход!

Шутки закончились

Я в шоке А когда же рыбачить

Поехали 4-го

[Николай Николаевич]

Рыбачить в бреду после черничного бренди запитого кедровой мохитой

А клюкккофку куда

[Сергей1980]

К встрече Нового Года готов ну и к совместной дегустации, если смелые найдутся
Мохито, 2 клюквы, рябиновое бренди и черничная

Серега так у меня тоже столько же
Все раньше говорили 1го числа не было, а тут походу не далекое будущее увидим пропустив неделю

[Николай Николаевич]

а тут походу не далекое будущее увидим пропустив неделю

На неделю в нирвану

[dva]

Ну все,новый год пройдет в нирване.

Не Геннадич, 2-го на сутки.

Однако серьезный подход!

Шутки закончились

Я в шоке А когда же рыбачить

Поехали 4-го

Я НЕ ПОНЯЛ , ГДЕ СТРЕЛА ТО ЗАБИТА ?

[Андрей Геннадьевич]

Я НЕ ПОНЯЛ , ГДЕ СТРЕЛА ТО ЗАБИТА ?

Виктор,все,вспышку пр...л, там в банках уже до капли все распределено,так что по бороде уважаемый,по бороде.