Чай.

[Евгений77]

Парни,кто какой чай пьет(из пакетированного),раньше да и сейчас (пока еще) пью гринфилд,но такое стало ОМНО...Вот и думаю на какой перейти.

Svay лучшее из пирамидок, но и подороже остальных он

[Евгений77]

Кто нибудь покупал в последнее время чай Дилмах ?

Хренью полной он стал:(

[Валера_Кемерово]

Парни,кто какой чай пьет(из пакетированного),раньше да и сейчас (пока еще) пью гринфилд,но такое стало ОМНО...Вот и думаю на какой перейти.

попробуй Curtis Truffle Black Tea / Трюфель, мне понравился

[Black Max]

Парни,кто какой чай пьет(из пакетированного),раньше да и сейчас (пока еще) пью гринфилд,но такое стало ОМНО...Вот и думаю на какой перейти.

попробуй Curtis Truffle Black Tea / Трюфель, мне понравился

завариваем такой периодически, тоже нравиться, но на каждый день такой надоест

[serj1581]

Чёт чай решил с Китая заказать: https://таодв.рф/subcategory/chernyy-ch ... -124494008
но выбор мож заказывал кто, посоветует чего.

[s.shap]

Чёт чай решил с Китая заказать: https://таодв.рф/subcategory/chernyy-ch ... -124494008
но выбор мож заказывал кто, посоветует чего.

Чай нужно пробовать, если заказывать , но только то что пробовал сам , не раз получал от китайцев (партнеры ) чай который пить невозможно, у одного вкус гадкий , от другого мозги выскакивают и т.д. , разницы нет черный или зеленый, в свое время "подсел" на зеленый с жасмином . примерно такой https://ru.aliexpress.com/store/product ... fede793591

цена подобного чая в районе 7000 руб. за кг , хороший (как его называют китайцы ) цена в районе 12-15 т.р. за кг. , по вкусу не сильно отличаются

[Николай]

я с этого года подсяду на Саган-Дайля, поеду в Западные Саяны, соберу...
ну и Иван Чай, по новой технологии буду делать

[serj1581]

Чай нужно пробовать, если заказывать , но только то что пробовал сам , не раз получал от китайцев (партнеры ) чай который пить невозможно, у одного вкус гадкий , от другого мозги выскакивают и т.д. , разницы нет черный или зеленый,

Ну да, с таким переводом

Чай.png (476.34 КБ) 5697 просмотров

чёт задумываешься

[МегаВольт]

я с этого года подсяду на Саган-Дайля, поеду в Западные Саяны, соберу...
ну и Иван Чай, по новой технологии буду делать

С этим надо быть аккуратным. Передозировка опасна.

[Север]

А в чём опасность передозировки Иван-чаем? Я каждый год (последние лет восемь) заготавливаю для себя чай из листьев кипрея по классической технологии , и до Нового года мне его хватает с собой на рыбалку. На литровый термос закладываю три чайных ложки готового кипрейного листа ввиде крупнолистового обычного + треть ломтика лимона + сахар. Вроде ничего побочного..

[МегаВольт]

А в чём опасность передозировки Иван-чаем? Я каждый год (последние лет восемь) заготавливаю для себя чай из листьев кипрея по классической технологии , и до Нового года мне его хватает с собой на рыбалку. На литровый термос закладываю три чайных ложки готового кипрейного листа ввиде крупнолистового обычного + треть ломтика лимона + сахар. Вроде ничего побочного..

Я про Саган-Дали написал (жирным выделил).

[Николай]

Я про Саган-Дали написал (жирным выделил).

Слава, ты его пил?

[МегаВольт]

Я про Саган-Дали написал (жирным выделил).

Слава, ты его пил?

Да. Но не в чистом виде, а с черным вместе.
Из Бурятии привозили.

[kuznets42]

На лед с собой беру: каркадэ, имбирь, долька лимона, мандаринка, мед, ложка пряностей для глинтвейна. С вечера в термос засыпал, утром кипяточком залил. Бодрит, греет и за рулем можно.

[Сергеич]

Иван Чай, по новой технологии буду делать

Какие нововведения в технологии изготовления Иван-чая?

[Николай]

Иван Чай, по новой технологии буду делать

Какие нововведения в технологии изготовления Иван-чая?

Сергеич, я пришел к такому выводу:
Как сделать Иван-чай, существуют технологии, но они все копируют друг друга, с внесением некоторых разных элементов в приготовлении.
Все они похожи друг на друга.
Но вся проблема состоит в том, что на выходе почти у всех получается вкус, который можно охарактеризовать так: ну да, вкус вроде есть, и аромат вроде тоже.
НО, у меня один раз (спонтанно, первый раз делал) получился напиток, который хотелось пить и пить, кружку за кружкой.
Это было позапрошлый год.
Прошедшим летом я заготовил Иван чай, думал счас, что такого, всё известно и понятно ферментировал, высушил…. И выкинул.
Не то, даже близко.
Поехал снова нарвал, изменил технологию, на выходе снова не то, но намного лучше.
Не получился Божественный напиток, как в первый раз.
Но я знаю каким путём идти, путём эксперимента, я помню тот самый первый вкус.
А так, да, ферментировал, заварил, пьёшь и говоришь, пью Иван чай.
Но он разный бывает: от вкуса сена, до Божественного напитка, который пьёшь и будешь тащиться от вкуса и аромата.
И всё это под одним названием: Иван чай.
Разный он на выходе.

[Сергеич]

Но вся проблема состоит в том, что ... Разный он на выходе.

Проблема стабильности при домашнем изготовлении неизбежна. Все время разные условия: сбора сырья, подвяливания, скручивания, ферментации, сушки и хранения. Температуру и влажность на кухне не удержать в одинаковых условиях.
PS Из новшеств. Летом попробую одну партию не мять, а заморозить. Вычитал, что заморозка заменяет скручивание.

[dva]

Большая роль воды и способа заваривания и настаивания

[Север]

Но вся проблема состоит в том, что ... Разный он на выходе.

Проблема стабильности при домашнем изготовлении неизбежна. Все время разные условия: сбора сырья, подвяливания, скручивания, ферментации, сушки и хранения. Температуру и влажность на кухне не удержать в одинаковых условиях.
PS Из новшеств. Летом попробую одну партию не мять, а заморозить. Вычитал, что заморозка заменяет скручивание.

Час назад по пути с рыбалки эту тему обсуждали с любителем этого чая. Так вот он тоже часть сырья перерабатывал классическим способом , а половину заморозил. Так после заморозки стадия скручивания уже не такая трудоёмкая , потому как лист уже не такой сухой. А вот каким именно способом он скручивает - не успел расспросить. Уточню эту деталь , конечно , и на будущий попробую половину и по этой технологии ( через морозилку).

[прохожий57]

Когда-то в Крапивинском районе, не очень далеко от д. Тараданово была маленькая деревушка Ракша. Пацаном тогда был, а это конец 60х. И жили там очень почтенные по возрасту дедушка с бабушкой. С их внуком мы иногда отогревались на полатях настоящей глинобитной, Русской печи. Заявимся с улицы в стучащих льдом обутках, с красными от мороза руками и мордами, а нас, та бабушка скорее на печь. Дед ворчит, мол сорванцы совсем одежку не жалеете, а бабушка только подталкивает на печь и повторяет, мол не ворчи дед , мальцы ведь. Но это так, к слову, а вспомнил про это, вспомнив вкус их чая. Летом они собирали листья с Иван-Чая. Как и что делали дальше смутно помню, но помню что сушили они его в той самой печи. И чай получался плотными просушенными брикетами. Отламывали кусок и ЗАПАРИВАЛИ! Именно запаривали, а не заваривали. Видать ему нужно время для настоя. Так вот тот вкус ни с чем не сравнить. Ныне тоже пошла мода на Капорский чай. Уже несколько лет ищу и пробую разные рецепты. По несколько 3х литровых банок готовим на долгую зиму. Но того вкуса не получаю. Может все дело в том что раньше и деревья были больше и трава зеленее, а может и правда секрет утерян вместе с уходом настоящих Русских печей, где в старые времена сушили этот продукт. К нам в последние годы на летний фестиваль, который проходит летом , на территории родника около Чуваш-Труда приезжает женщина из Салаира вроде. Она продает этот чай, и с ее слов, даже отправляет его за границу. У нее он тоже россыпью. Очень расхваливала, попробовал, вкус у моего ничем не хуже, может даже и получше, но по мне не то! Хотя моим нравится, особенно с настоящим медом с таежной пасеки, тот что с горчинкой пади и ароматом белоголовника. А сам хоть и пью его , но больше предпочитаю просто сушеные листья кипрея в смеси душицей, белоголовника, зверобоя, мяты , смородины и еще много чего в разных вариациях. И главное без сахара, но иногда с тем же медом.

[Север]

Прохожий , хороший состав чая у тебя .
Вопрос : кто-нить пробовал чай из цветов кипрея в чистом виде или в смеси с другими полезными травами?

[Николай]

Вопрос : кто-нить пробовал чай из цветов кипрея в чистом виде или в смеси с другими полезными травами?

я пробовал.
разницу вкуса не уловил, хотя ожидал.
но, по витаминам и полезным веществам, цветы должны быть на первом месте.
пчёлы же не с листьев собирают нектар, а со цветов.

[Север]

Пожалуй так.Если не сушёный цвет. Всё-таки ферментированный и высушенный лист будет нЕсколько ближе к привычному нам чаю , высушенный цветок кипрея даст только слабый аромат. Может быть. Не пробовал.

[Николай]

с третьей попытки Иван Чай удался.
вкус и аромат, на высоте.
пью и тащюсь

[Север]

С ароматом и у меня всё в порядке , а вот со вкусом .. что-т, по моим ощущениям, не совсем так. Сейчас завершил сушку в духовке после 20-ти часов стадии ферментации. В этом году лист пропускаю через мясорубку , в итоге больше похоже на байховый. Когда нудно катал в ладонях , больше в итоге на крупнолистовой был похож.

[oops!]

Пообщайтесь с основателем бренда берендей. Александр. Он с Мариинска. Расскажет про чай многое. Он ферментирует 7 или 8 суток. Большинство и больше суток не выдерживают.
Контакты в инете найти можно легко. Его чай не пил. Пил Кемеровского производителя. Не понравился. Он ферментирует 1 день.

[Николай]

С ароматом и у меня всё в порядке , а вот со вкусом .. что-т, по моим ощущениям, не совсем так.

не, именно вкус удался тоже.
что то близко к морсу или к напитку вкусному.
как же муторно его делать, сколько возни с ним

[прохожий57]

Не знаю как и что правильно, хрен его знает. Но как-то выработалась привычка. Утром полусладкий кофе, причем как самомолотый так и быстрораствориимый. Просто то что в данный момент доступней по времени и наличию. Может не шипкий знаток, да черт с ним. А вот днем и вечером только чай, и причем чай на который есть интерес. Состав всегда разный, но основа сухие , зеленые листья кипрея. А дальше как душа пожелает. В шкафчике всегда на дежурстве баночки с разными другими травками. Сахар только малость утром с кофе, а днем только мед, и причем только вприкуску и обязательно таежный, с обычной горчинкой, от пади или от вкуса белоголовника. Как-то на базарчике прикупили якобы луговой в прошлом годе , литровку, еле осилили нынче, просто как сладкое. Нет , может он и правда нормальный и точно луговой, но после таежного , со вкусом пади и белоголовника , а так же цвета очень темного и аромата непередаваемого Луговой как-то не очень. Только вот мои не очень в это верят. Сахар им ближе и лучше. А капорский чай , и именно по разным рецептам делал. Делал и так и сяк, а того вкуса, консистенции и аромата, как тот чай, что готовили в настоящей русской печи так и не смог достичь Поэтому просто прекратил заниматься этим и перешел на зеленый чай наших сибирских, причем, местных трав И с местным медком, и именно в прикуску.... .

[Алексей.С]

Сделал небольшой запас на зиму в этом году урожай скуднее

[serj1581]