Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Обсуждение других увлечений рыболовов: автомобили, спорт, кулинария, рецепты, техника, хобби

Модераторы: Sergii, oops!

  • Автор
  • Сообщение
Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1726
Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
Откуда: кафтанчиково, томский р-н
Благодарил (а): 1222 раза
Поблагодарили: 667 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Мишаня »

Холодное капчение?
Оправдано такими малыми партиями каптить? По времени то же и расходы те же что и при полной загрузке?
_________________
@mishanya_tomsk

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1587
Зарегистрирован: 28 июн 2008, 16:24
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 29 раз
Поблагодарили: 134 раза
Контактная информация:

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение коська »

в этот раз копчение горячее было. ну и партия на фото не вся :)
ну а в целом если холодным копчу то день максимум два. для вкуса и запаха хватит, продукт все равно предварительно засоленный и полностью готов к употреблению. А дольше как по мне имеет смысл если как в стародавние времена нет холодильника и надо чтобы долго не портилось

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 19676
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 374 раза
Поблагодарили: 632 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Николай Николаевич »

А мы всё по старинке :roll: Как говорит Старшой :в "крематории" :lol:
Вложения
IMG_20211010_190224.jpg
IMG_20211010_190224.jpg (223 КБ) 1171 просмотр
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4056
Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 143 раза
Поблагодарили: 270 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение serj1581 »

Покоптим немного.
IMG_20211207_142138_844.jpg
IMG_20211207_142138_844.jpg (184.71 КБ) 944 просмотра
Холоденьким
IMG_20211207_142336_236.jpg
IMG_20211207_142336_236.jpg (124.21 КБ) 944 просмотра
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.

dva
В сети
Сообщения: 16865
Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
Откуда: кемерово
Благодарил (а): 38 раз
Поблагодарили: 152 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение dva »

Когда подъехать?

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 2068
Зарегистрирован: 09 ноя 2011, 22:58
Откуда: Прокопьевск
Благодарил (а): 236 раз
Поблагодарили: 293 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение ПРОКОП »

serj1581 писал(а):Покоптим немного.
Серёжа! На нижнем снимке что за установка?
С дымогенераторами есть смысл заморачиваться самостоятельно, типа "Меркель", для отделения смоляных фракций, как считаешь?

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 2068
Зарегистрирован: 09 ноя 2011, 22:58
Откуда: Прокопьевск
Благодарил (а): 236 раз
Поблагодарили: 293 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение ПРОКОП »

ПРОКОП[/quote писал(а):Серёжа! На нижнем снимке что за установка?
С дымогенераторами есть смысл заморачиваться самостоятельно, типа "Меркель", для отделения смоляных фракций, как считаешь?
Вопрос снимаю. Разобрался сам.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1587
Зарегистрирован: 28 июн 2008, 16:24
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 29 раз
Поблагодарили: 134 раза
Контактная информация:

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение коська »

:roll: готовимся к новому году правильно
WhatsApp Image 2021-12-09 at 22.37.33.jpeg
WhatsApp Image 2021-12-09 at 22.37.33.jpeg (144.98 КБ) 764 просмотра

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4056
Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 143 раза
Поблагодарили: 270 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение serj1581 »

Сальца решил покоптить
IMG_20211218_123014_633.jpg
IMG_20211218_123014_633.jpg (243.01 КБ) 716 просмотров
IMG_20211218_123714_605.jpg
IMG_20211218_123714_605.jpg (129.64 КБ) 716 просмотров
Горячего копчения
IMG_20211218_125426_163.jpg
IMG_20211218_125426_163.jpg (124.71 КБ) 716 просмотров
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.

dva
В сети
Сообщения: 16865
Зарегистрирован: 25 апр 2008, 09:02
Откуда: кемерово
Благодарил (а): 38 раз
Поблагодарили: 152 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение dva »

:? :good: :)

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 4056
Зарегистрирован: 06 фев 2015, 23:35
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 143 раза
Поблагодарили: 270 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение serj1581 »

Сальцо вышло супер :good:
IMG_20211218_191326_840.jpg
IMG_20211218_191326_840.jpg (207.63 КБ) 677 просмотров
IMG_20211218_192701_558.jpg
IMG_20211218_192701_558.jpg (143 КБ) 677 просмотров
Дегустация прошла успешно.
_________________
Английская поговорка: говори вежливо. Думай, как нравится.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 13534
Зарегистрирован: 24 май 2012, 21:25
Откуда: КЕМЕРОВО
Благодарил (а): 1180 раз
Поблагодарили: 472 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TITANIK »

;)
Вложения
20220116_133115.jpg
20220116_133115.jpg (124.45 КБ) 577 просмотров
20220116_130336.jpg
20220116_130336.jpg (175.78 КБ) 577 просмотров
_________________
He бoйтecь делaть тo, чтo нe умeeтe. Пoмнитe, кoвчег пocтpoил любитeль, пpoфeccиoнaлы пocтpoили - Tитaник.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1013
Зарегистрирован: 28 авг 2016, 16:01
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 30 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Александр72 »

TITANIK писал(а): 16 янв 2022, 14:55;)
Криматорий? :x

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 13534
Зарегистрирован: 24 май 2012, 21:25
Откуда: КЕМЕРОВО
Благодарил (а): 1180 раз
Поблагодарили: 472 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TITANIK »

Ага :x
_________________
He бoйтecь делaть тo, чтo нe умeeтe. Пoмнитe, кoвчег пocтpoил любитeль, пpoфeccиoнaлы пocтpoили - Tитaник.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1013
Зарегистрирован: 28 авг 2016, 16:01
Благодарил (а): 40 раз
Поблагодарили: 30 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Александр72 »

:good:
TITANIK писал(а): 16 янв 2022, 19:43Ага :x

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 13534
Зарегистрирован: 24 май 2012, 21:25
Откуда: КЕМЕРОВО
Благодарил (а): 1180 раз
Поблагодарили: 472 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TITANIK »

Как то так :)
Вложения
20220207_153205.jpg
20220207_153205.jpg (276.15 КБ) 433 просмотра
20220207_145125.jpg
20220207_145125.jpg (346.31 КБ) 433 просмотра
20220207_144858.jpg
20220207_144858.jpg (448.05 КБ) 433 просмотра
_________________
He бoйтecь делaть тo, чтo нe умeeтe. Пoмнитe, кoвчег пocтpoил любитeль, пpoфeccиoнaлы пocтpoили - Tитaник.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 13534
Зарегистрирован: 24 май 2012, 21:25
Откуда: КЕМЕРОВО
Благодарил (а): 1180 раз
Поблагодарили: 472 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TITANIK »

Чебачело :x
Вложения
IMG-20220217-WA0035.jpeg
IMG-20220217-WA0035.jpeg (414.8 КБ) 334 просмотра
_________________
He бoйтecь делaть тo, чтo нe умeeтe. Пoмнитe, кoвчег пocтpoил любитeль, пpoфeccиoнaлы пocтpoили - Tитaник.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 19676
Зарегистрирован: 10 фев 2010, 17:22
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 374 раза
Поблагодарили: 632 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Николай Николаевич »

TITANIK писал(а): 17 фев 2022, 17:19 Чебачело :x
:good: Пора ехать за пивасом 🍺
_________________
Рыбалка-это не шоу.Рыбалка дело интимное:ты и река.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 13534
Зарегистрирован: 24 май 2012, 21:25
Откуда: КЕМЕРОВО
Благодарил (а): 1180 раз
Поблагодарили: 472 раза

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение TITANIK »

Николай Николаевич писал(а): 17 фев 2022, 18:31
TITANIK писал(а): 17 фев 2022, 17:19 Чебачело :x
:good: Пора ехать за пивасом 🍺
Уже всё есть ;)
_________________
He бoйтecь делaть тo, чтo нe умeeтe. Пoмнитe, кoвчег пocтpoил любитeль, пpoфeccиoнaлы пocтpoили - Tитaник.

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1726
Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
Откуда: кафтанчиково, томский р-н
Благодарил (а): 1222 раза
Поблагодарили: 667 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Мишаня »

Обновим тему
IMG_20220806_171058.jpg
IMG_20220806_171058.jpg (575.35 КБ) 113 просмотров
IMG_20220806_170351.jpg
IMG_20220806_170351.jpg (635.75 КБ) 113 просмотров
IMG_20220806_171124.jpg
IMG_20220806_171124.jpg (727.74 КБ) 113 просмотров
_________________
@mishanya_tomsk

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 84
Зарегистрирован: 15 июн 2020, 22:46
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 60 раз
Поблагодарили: 17 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение ВоЛоХа »

IMG_20220731_164258.jpg
IMG_20220731_164258.jpg (188.77 КБ) 107 просмотров
А у меня вот так получилось
Вложения
IMG_20220731_193149.jpg
IMG_20220731_193149.jpg (133.52 КБ) 107 просмотров

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 84
Зарегистрирован: 15 июн 2020, 22:46
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 60 раз
Поблагодарили: 17 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение ВоЛоХа »

Коптилочка не большая, пришлось рыбу резать

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 1726
Зарегистрирован: 06 июл 2010, 16:11
Откуда: кафтанчиково, томский р-н
Благодарил (а): 1222 раза
Поблагодарили: 667 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение Мишаня »

Имхо, каптить лучше мелкую щучку до 2 кг. А крупную как нибудь по другому приготовить.когда режешь рыбу на куски уже получается менее сочная. А когда куски толстые, каптишь дольше, чтобы прогреть, и ещё дополнительно подсушиваеш.
Но в любом случае крупная щука вкуснее мелкой :good:
_________________
@mishanya_tomsk

Не в сети
Аватара пользователя
Сообщения: 84
Зарегистрирован: 15 июн 2020, 22:46
Откуда: Кемерово
Благодарил (а): 60 раз
Поблагодарили: 17 раз

Re: Копчение (холодное, горячее) поделитесь опытом

Сообщение ВоЛоХа »

Мишаня писал(а): 06 авг 2022, 19:15 Имхо, каптить лучше мелкую щучку до 2 кг. А крупную как нибудь по другому приготовить.когда режешь рыбу на куски уже получается менее сочная. А когда куски толстые, каптишь дольше, чтобы прогреть, и ещё дополнительно подсушиваеш.
Но в любом случае крупная щука вкуснее мелкой :good:
Полностью согласен с предыдущим товарищем , просто коптилка покупная мелкая .
А так да крупная щука вкусней . особенно осенью .
Ответить