КУЛИНАРИЯ ! / рецепты

[dva]

И что это дало, лишние проблемы при чистке?)))

[Мишаня]

Проблем с чисткой никаких. Сделать надрез и убрать лишнее ни разу не дольше, чем разрезать пузо и вытащить все. Зато выход больше. Якуты считают максу деликатесом. У них много всякой рыбы, но карась культовая рыба. Именно из-за максы.
Мне тоже понравилось. А ещё по аналогии с медвежьим или барсучьим жиром макса накапливает кучу питательных веществ, необходимых при зимней спячке.
Так что кое какой смысл есть.

[Александр]

Проблем с чисткой никаких. Сделать надрез и убрать лишнее ни разу не дольше, чем разрезать пузо и вытащить все. Зато выход больше. Якуты считают максу деликатесом. У них много всякой рыбы, но карась культовая рыба. Именно из-за максы.
Мне тоже понравилось. А ещё по аналогии с медвежьим или барсучьим жиром макса накапливает кучу питательных веществ, необходимых при зимней спячке.
Так что кое какой смысл есть.

Что за "макса" такая? Даже гугл не знает.
Рыбий жир? Нахрена его максой назвали?

[dva]

Да какая разница, главное выход по больше

[Валера_рыбак]

Гугл может и не знает.Так же,как якуты не знают Гугл.
А Яндекс знает.Еще с год назад Мишаня про максу писал.Я тогда посмотрел.Там много вариантов: и печень,и потроха,а короче ливер.Карась с ливером за минусом горечи.
А то,что у якутов карась в почете это точно.И якутам похеру мнения об их рецептах приготовления карася.Больше или меньше выход-похеру.

[dva]

Кому то и омуль с душком нравится, а я даже вотку не смог закусить

[Север]

Вообще то по юности помню на моей малой родине (север Томской) максой называли печень именно налима. Очень вкусная и полезная штука! Зимой при приготовлении ухи из налима максу растирали со снегом и добавляли при варке в уху.

[Sergii]

Рыба жаренная в панировке

может кто-то пользуется, может банально. решил напомнить. жарить мирную рыбку в панировке с хрустящей корочкой , это примерно в 1,5-2 раза вкуснее..

почистили рыбку ( здесь у нас плотва - сорога) солим, перчим.

IMG_20240628_182501.jpg (325.21 КБ) 2164 просмотра

обваливаем в муке,

IMG_20240628_182504.jpg (232.41 КБ) 2164 просмотра

потом в льезон (1 яйцо + 2 ст.ложки воды)

IMG_20240628_182506.jpg (211.45 КБ) 2164 просмотра

потом в панировку щедро обсыпаем , толстым слоем и в горячее !!! подсолнечное масло.

IMG_20240628_182507.jpg (231.21 КБ) 2164 просмотра

IMG_20240628_182511.jpg (288.89 КБ) 2164 просмотра

IMG_20240628_184309.jpg (369.62 КБ) 2164 просмотра

[SENA]

Как по мне, и кто бы что не говорил-сорога в приличном размере в жарехе вторая по вкусноте рыба из мирняка. Первый конечно лещ. Но именно лещ, закилушник, не фанерка. И лещ желательно осенний, отожранный.

[Sergii]

Щучина. Легендарная волжская холодная Щучина
окрошка из ухи !
старый рецепт, по-моему интересно должно быть.. и актуально ибо щука у нас есть !


https://dzen.ru/video/watch/668b666fd34ef2189724ca71

[Мишаня]

Салат из рыбы. Рецепт из детства. Моя бабушка, уроженка Архангельской области, делала его из отварной солёной трески. И мне тогда казалось, что вкуснее не бывает.хотя сама соленая треска очень на любителя. Потом уже мама стала делать из морской рыбы горячего копчения, и оказалось, что так ещё лучше. Особенно хорошо получалось из крупной копчёной ставриды. Но чего то очень давно в продаже не вижу. Пожалуй с перестроечных времён исчезла. Ну а я стал делать из нашей, речной рыбы. И тоже получается очень вкусно.
Рецепт
Варим картошку в мундирах. На килограммовую рыбку примерно кило картошки.

IMG_20240706_062127.jpg (71.69 КБ) 2003 просмотра

IMG_20240706_061958.jpg (71.89 КБ) 2003 просмотра

Пока варится картошка, рыбу очищаем, ломаем на кусочки, выбираем все кости

IMG_20240706_065657.jpg (65.19 КБ) 2003 просмотра

Чистим среднюю луковицу и мелко режем

IMG_20240706_065652.jpg (71.86 КБ) 2003 просмотра

Теперь самое важное! картошка сварилась , сливаем, и сразу начинаем чистить и крошить в салатницу. Покрупнее чем на оливье. Не ждём ни минуты, нужно именно горячую картошку. Чем быстрее сделаете, тем лучше получится. И заливаем нерафинированным подсолнечным маслом. Не жалейте. Полстакана минимум. Горячая картошка все впитает

IMG_20240706_072810.jpg (63.47 КБ) 2003 просмотра

Ждём пару минут, чтобы впиталось. Перемешиваем. Солим. В оригинальном рецепте из солёной рыбы конечно не солят. А тут примерно чайную ложку. Перемешиваем. Высыпаем лук. Перемешиваем. Высыпаем рыбу. Перемешиваем. Можно есть. Блюдо вполне самостоятельное.
Возможны варианты добавить зелень. Или соленые огурцы. Или заменить репчатый лук на зелёный. Но я люблю так. Вкус из детства

[TITANIK]

Филе щуки . Типо чипсы

[Мишаня]

IMG_20240801_182734.jpg (182.78 КБ) 1541 просмотр

Все чаще стал делать так. В электрогриле, без масла и муки.просто солю перчу и жарю. Запах как от очень хорошей ухи. Ну конечно рыба нужна свежая, сегодняшняя, мороженая не пойдет. Вкусно получается.
Сегодня заодно и баклажаны поджарил. Тоже без масла и муки, и даже без соли. Сверху как обычно сыр с чесноком. Вместе с рыбой хорошо зашли

[serj1581]

Перловка с курицей и овощами

Ингредиенты:
• перловая крупа – 150 г
• куриный бульон – 400 мл
• лук – 1 шт
• морковь – 1-2 шт
• шампиньоны – 250 г
• чеснок – 3 зубчика
• филе куриного бедра – 500 г
• соль, перец и паприка – по вкусу

IMG_20240806_215004_411.jpg (192.37 КБ) 1332 просмотра

IMG_20240806_213742_316.jpg (147.97 КБ) 1332 просмотра

Сделал по этому рецепту, только в казане, вообще бомба.

[dva]

Накрутил хреновину 8л 7кг помидор, 1 кг чеснока, 500 гр хрена. 4 ложки сахара, 6 соли. Половину сделал с добавлением душистого перца, накрутил на мельничке

IMG-20240819-WA0020.jpeg (134.5 КБ) 1206 просмотров

IMG-20240819-WA0018.jpeg (106.65 КБ) 1206 просмотров

[Николай Николаевич]

Накрутил хреновину 8л 7кг помидор, 1 кг чеснока, 500 гр хрена. 4 ложки сахара, 6 соли. Половину сделал с добавлением душистого перца, накрутил на мельничке

Это не хреновуха это хренодëр, аднака

[dva]

Мне пох как это называется, лишь бы под самогон заходила

[Sergii]

4 ложки сахара, 6 соли.

это столовые ложки ? с помидор шкуруку не чистил ?

лишь бы под самогон заходила

за желудок свой не боишься?? острая вещь, однако...

[konstantin1]

за желудок свой не боишься?? острая вещь, однако...

Так самогон то животворящий

[Николай Николаевич]

за желудок свой не боишься?? острая вещь, однако...

Так самогон то животворящий

И рецепт ведь самогона не выкладывает

[dva]

4 ложки сахара, 6 соли.

это столовые ложки ? с помидор шкуруку не чистил ?

лишь бы под самогон заходила

за желудок свой не боишься?? острая вещь, однако...

Ложка большая столоя, шкуру не когда не снимаю.

[Xo6aXo6a]

Накрутил хреновину 8л 7кг помидор, 1 кг чеснока, 500 гр хрена. 4 ложки сахара, 6 соли. Половину сделал с добавлением душистого перца, накрутил на мельничке

Это не хреновуха это хренодëр, аднака

А в чем разница?

[Xo6aXo6a]

4 ложки сахара, 6 соли.

это столовые ложки ? с помидор шкуруку не чистил ?

лишь бы под самогон заходила

за желудок свой не боишься?? острая вещь, однако...

Там даже перца нет, с чего бы остро?

[dva]

4 ложки сахара, 6 соли.

это столовые ложки ? с помидор шкуруку не чистил ?

лишь бы под самогон заходила

за желудок свой не боишься?? острая вещь, однако...

Там даже перца нет, с чего бы остро?

4л с перцем душистым черным на вечер, а без перца на утро

[Xo6aXo6a]

Я не про душистый перец, а про острый

[Николай Николаевич]

Я не про душистый перец, а про острый

Это уже аджика, аднака

[dva]

Я не про душистый перец, а про острый

Я его не очень жгет и всё а вот душистый если свежий и на мельничке намолть этот и жгет и аромат

[Sergii]

4 ложки сахара, 6 соли.

это столовые ложки ? с помидор шкуруку не чистил ?

лишь бы под самогон заходила

за желудок свой не боишься?? острая вещь, однако...

Там даже перца нет, с чего бы остро?

чеснок и хрен

[наум81]

Я тут котлеток накрутил недавно, из щуки обской. Щуку на филе, филе на мясорубке и плюс сала свиного процентов 30 от массы щучьего фарша. Лук туда, и всё, на противень и в духовку. Просто бомба, с золотистой корочкой

[oxotnik.73]

Я тут котлеток накрутил недавно, из щуки обской. Щуку на филе, филе на мясорубке и плюс сала свиного процентов 30 от массы щучьего фарша. Лук туда, и всё, на противень и в духовку. Просто бомба, с золотистой корочкой

Где фото котлет не зачикинился отчёт не принят.