А я первых нельмочек пытался засолить, со специями; полная ерунда. А вот последнюю на закрытии сезона пожарил в муке на берегу, так оч. сильно пожалел, что тех пытался солить. Во рту таяла…
_________________ В действительности всё не так, как на самом деле!
Серег, хохма в том, что на лесопилках обычно бывает лес хвойных пород (он в строительстве поценнее будет). А хвойные опилки при копчении КАТЕГОРИЧЕСКИ не годятся...
Бродяга писал(а):Всем здаровки! В преддверии НГ скажиете кто пробовал суши? и если это съедобно, как его приготовить?
Кроме риса (шлифованный нужен) и рыбы нужны:
Нори - высушенные спрессованные водоросли
Васаби - японский хрен
Соевый соус
Рисовый уксус (его я Кемеруне нигде не видел, мне из Москвы привозили)
Если речь идет о роллах, то в качестве начинки можно использовать почти всё, что угодно.
В хохлацких суши-барах вообще есть с салом, на вкус не пробовал и даже желания нет
Главное грамотно сварить рис, потом в него добавить уксус рисовый с растворенным в нем сахаром и солью и дать остыть.
Ну а дальше всё просто.
На коврик...как его...макуси вроде...кароч можно просто лист бумаги использовать, но с ковриком удобней... и так, на коврик укладываем лист водорослей, сверху тонким слоем выкладываем рис, (можно в воде уксус растворить и смачивать там руки, тогда рис к ним липнуть не будет) затем укладывается начинка (кто какую любит) ну и закатывается...
Потом получившиеся колбаски режутсяч острым ножом...чтобы не липло к ножу ничего, его тоже желательно в воде с уксусом смачивать...
Ну это если вкратце, если интересуют подробности, то лучше через аську или могу зайти, рассказать
суши-гамно, имбирь-отрава для тараканов... Приятного апетита!!!! (это к слову-"кто пробывал и на сколько енто сьедобно") нет нечего лучше на празднечном столе чем- красная икорка с маслецем в тортолетках из слоеного теста..
_________________ Хорошо клюет - вчера, завтра и в-о-о-о-н у того мужика...
Бугор писал(а):суши-гамно, имбирь-отрава для тараканов... Приятного апетита!!!! (это к слову-"кто пробывал и на сколько енто сьедобно") нет нечего лучше на празднечном столе чем- красная икорка с маслецем в тортолетках из слоеного теста..
вот как раз тартолетки - гамно, а слоеное тесто - ваще полнейшее гамнище...
Да, кстати, забыл про имбирь написать.
Берутся корни имбиря, режутся тонкими пластинками.
Маринуются по технологии в рисовом уксусе с добавлением розового рисового вина (от этого и цвет розовый получается), саке и сахара в течении 3-4 дней...
Юра попробуй рыбу вначале глубоко заморозить.Потом обратный процесс и только тогда нарезать пластами.Японцы очень удивляются тому что русские макают рыбу в соевый соус...Жень по поводу икры-ее рекомендуют есть ложками из икорницы со льда.Тарталетки действительно гамно...К икре подходит только свежайший хлеб,сливочное масло ну и конечно водка.И при этом-никаких газет..Со льда.Лучше икру готовить самому-да где ж ее свежую то зимой взять...
а мне нравится и если в вопросе тартолеток могут быть разногласия то в отнашение основного продуктов врядли кто посприт..... что некак немогу сказать про суши...
_________________ Хорошо клюет - вчера, завтра и в-о-о-о-н у того мужика...
Уху лучше всего готовить на родниковой воде, потому что от качества воды во многом будут зависеть и вкусовые свойства ухи. Такую уху варят в три приема. Вначале отваривают мелкую рыбешку: ершей, бирючков и окуньков. Их не нужно очищать, а только выпотрошить и тщательно промыть, чтобы бульон не был мутным и горьким. Эта рыба используется для навара. После того как мелкая рыба достаточно поварилась, уху, когда она отстоится некоторое время, сливают и мелкую рыбу либо выбрасывают, либо съедают.
В процеженный бульон кладут рыбу покрупнее: судака, голавля, язя и все, что поймаете, кроме сома. Сом пригоден только для жарки. Крупная рыба должна быть очищенной и выпотрошенной. Можно добавлять для навара жировые прослойки и рыбные пузыри. Так варите еще 30-45 минут. После этого рыбу достают из бульона, просаливают и съедают отдельно. А на бульоне дальше варят уху, в которую добавляют репчатый лук, морковку, петрушку, сельдерей, перчик, соль и следующую партию крупной рыбы. Если вода выкипела, можно добавить немного кипяченой. Все специи должны быть минимальны по количеству. Главное составное ухи - это рыба, а задача специй - лишь слегка дополнять вкусовые качества этого блюда. Уху варите еще минут 30 на слабом огне.
Во время варки мешать ложкой не рекомендуется. А чтобы рыба не прилипала к посуде, можно слегка встряхивать котелок или кастрюльку и поворачивать над костром. Крышкой накрывать тоже не нужно, ведь уха должна впитать в себя все запахи природы, чтобы быть по-настоящему вкусной и душистой.
Когда уха сварилась, снимите с огня, накройте крышкой и на 10-15 минут укутайте ватником или другим плотным полотном, чтобы она упрела. И только после этого блюдо можно считать готовым к употреблению.
Не стоит добавлять в эту уху специи и- зелень, имеющие сильный специфический запах. Так, если мы положим в уху много петрушки, укропа или лаврового листа, от запаха и вкуса рыбы ничего не останется.
Настоящие рыболовы едят уху деревянными ложками, чтобы не обжигать губы, или пьют навар кружками. Рыбацкая уха, сваренная из свежей, только что выловленной рыбы, и вкусна, и целебна, потому что обладает тонизирующим действием.
Почему- то никто не вспомнил ,,щука, судак, оно и другая рыба,, в фольге. Плюсы- чешую удалять не нужно, готовить хоть в духовке, хоть под углями, и, вообще, ВКУСНО!
Вкусная рыба хариус. Но ещё вкуснее его потроха, очём некоторые не знают. Хариус рыба нежная ,а потому и разобрать потроха можно только у свежей рыбы на берегу.
Острым ножом вскрываем брюшную полость рыбы и акуратно извлекаем внутренности. Отделяем сердце, печень(не забывать срезать желчь), жир(основная его масса на желудке) и желудок(желудок разрезаем и удаляем его содержимое вместе свнутренней плёнкой).
УХА
На литр воды грам 200 потрохов.
В кипящую воду бросаем перец горошком, потроха и головку лука, солим по вкусу. Варится уха минут 7-10. Снимаем с огня и даём упреть минут 5.
КАША
Варим рисовую кашу. Минут за 5 до готовности заправляем потрохами(масла в кашу добавлять ненужно).
Можно просто пожарить потроха вместе с рыбой(на масле обваляв в муке).
[/img]
[/img]
[/img]
[/img]
