КУЛИНАРИЯ ! / рецепты

[Andy]

Посоветуйте.
Где в Кемерово купить хорошую рыбочистку для окуня

Я пользую такую. Окунь легко. Чешуя не летит. Нормально работает. Еще две терки в комплекте. Можно и в поход. Не знаю, где в Кемерово, у нас была куплена в Сибвезе.

[goga]

Насчет костей-вилочек и т.д в рыбьем мясе.Если не сочтёте за труд то можно поступить так. -Отжать лимон.Сок профильтровать через плотную тряпочку.Закачать сок в 20-ти кубовый шприц и прошприцевать рыбу.Отправить на несколько часов в холодильник и вуаля!Предвижу возражения -что мол долго.Но если предстоит накрывать праздничный стол-то овчинка выделки стоит.

[Женька]

Подскажите как красную икру солить?

[Fischer59]

Посмотри здесь,http://www.rybolov.de/forum/essen/1054

[Антон Серёжич]

А еще если возможно, подскажите как очень вкусно рыбку красную посолить можно???

[dva]

соль сахар и 12 часов времени.

[Fischer59]

Вот ещё нашёл, http://sakhriver.ru/forum/10-139-1

[Barguzin]

соль сахар и 12 часов времени.

Какие 12 часов!
Красную рыбку(горбушу) режем на куски толшиной сантиметра полтора два. На три части соли одну часть сахара. В этой смеси обваливаем куски рыбы и часа три при комнатной температуре. Потом посолочную смесь смываем под струёй воды и куски слехка смазываем растительным маслом. Лучше употребить как можно быстрее. Потом (дня через три) уже не такая вкусная будет.

[Александр]

Шпроты я уже съел, но как правильно заметили - все-таки больше на рыбу тушенную с овощами похожа.
У меня вопрос - кто знает рецепт настоящих шпрот (тех что в магазинах продают)? Там что-то с чаем связано...

[Sergii]

вот поиск выдал

http://www.hozvo.ru/newspaper486/rub3/art1422.html

http://www.kuking.net/1_3180.htm

а настоящие... ИМНО коптить надо..

[Александр]

Тему не стал новую создавать, спрошу здесь:
Кто, где, видел в продаже инструменты, как в фильме "Уроки по разделке окуня":
1. ножичек с вилочкой для разрезки шкуры
2. супер-острый тонкий длинный нож
В прошлом году был в столице, на Горбушке (там есть все) пытался найти, но увы...Зато там первый раз керамические ножи увидел, но не то...
Либо нож №1 это самоделка

[Николай]

Александр, это надо смотреть в фирмах, торгующих ресторанным оборудованием.
я вчера окуней готовил \для кляра\ простым филейным, не то конечно, но шкуру с чешуей, сдираю теперь только по фильму

[Александр]

Шкуру чулком - это хороший урок!
Хочу научиться филе с хребта снимать и потом филе (самое главное!) от шкуры отделять, цены бы окуню не было

[dva]

Александр, это надо смотреть в фирмах, торгующих ресторанным оборудованием.
я вчера окуней готовил \для кляра\ простым филейным, не то конечно, но шкуру с чешуей, сдираю теперь только по фильму

а фильмец как можно глянуть а то с парного притащил окуней кастрюльку на 6л. зосолил а 5 шт. самых крупных в морозилку кинул.заранее спасибо

[коська]

dva у тебя интернет какой?

[dva]

без лимитка.

[Joy]

жжоте!!!

[коська]

dva я провайдера имел в виду на гудлайне есть в файлообменной сети и в ТТК. ну или могу на диск записать

[dva]

dva я провайдера имел в виду на гудлайне есть в файлообменной сети и в ТТК. ну или могу на диск записать

вэб стрим и гудлаен. сынок говорит ему бы с с ылочку.он сам интернэтом занимается.я только печатать кой как научился

[коська]

dva вот тут магнеты выкладывал на гудлайн с меня несколько человек скачивало
http://fishingkem.ru/forum/viewtopic.ph ... &start=120

если все офф вечером прямые линки кину

[Fischer59]

Посмотрите,может кому пригодится;http://www.fion.ru/video/Wunder_Boner.html

[seduha21]

Рыба в кефире.
Нужно:рыба,лук,морковь,кефир и специи.
Берем кастрюлю,желательно глубокую,на дно укладываем порезанный кольцами лук,затем нарезанную палочками морковь,сверху
рыбу,можно порезать на кусочки,а можно и целую,в зависимости от размера рыбы,естественно очищенную и без потрохов.Солим,перчим,добавляем на свое усмотрение(кому какие нравятся приправы,я добавляю зиру она придает необычный вкус),укропчик,петрушку,пару столовых ложек масла растительного и всё это заливаем кефиром так чтобы скрыло уложенное.Ставим на 30 минут на медленный огонь,плотно закрыв крышку.Через 30 минут приятного аппетита.

[amigo]

парни,а как лучше засолить икру(в моем случае окуневую),только не пятиминутку,а на какое-то время хранения?

[dva]

купил вчера кижуча .вот и думаю что с него можно приготовить и как правильно посолить

[хохол]

купил вчера кижуча .вот и думаю что с него можно приготовить и как правильно посолить

Такую рыбку заморозить,тоненько филеечным настрогать, соль с перчиком перемешать, маакнул ииии НЕ ОТКУСИТЕ ПЛЬЦЫ

[amigo]

парни,а как лучше засолить икру(в моем случае окуневую),только не пятиминутку,а на какое-то время хранения?

ну че?икре пропадать что-ли?

[хохол]

парни,а как лучше засолить икру(в моем случае окуневую),только не пятиминутку,а на какое-то время хранения?

Незнаю как правельно.Сам делаю так,пробиваю повозможности ,обильно солю и в холодильник на 2ч. потом промываю,хорошо стикает,добовляю подсолнеч.масло.ГОТОВО. А окуневую можно перемешать со сливочным 1-1му

[Саныч]

Такие вкусные рассказы!!! Вот бы устроить дегустацию.

[dva]

чего еще с кижучем замутить кроме строганинки.как правильно его посолить чтоб без пальцев остаться

[ОКЕАН]

Читал что Кижуч содержит самое большое количество полезного вещества(не помню какого) из всех красных рыб, на втором месте Нерка. Копченая очень вкусная